亚硝酸钠（NaNO2）通常叫做亚硝酸盐，从字面的意思我们就知道亚硝酸钠它是有咸味的，里面含有部分制作食用盐的原料所以被一部分用来制作成假的食用盐，所以我们在买食用盐的时候我们需要注意一下。亚硝酸钠在存放的时候也是需要注意它能够和空气中的一些物质发生反应，比如能够与空气中的氧气发生化学反应，存在的时候就需要放在无氧的环境中，还有就是我们需要放在低温的环境中，如果温度超过它的最高承受就发生分解，所以温度不能超过最高温度20摄氏度，超过的话就会分解生成氧气等做种物质。

亚硝酸钠也是属于添加剂中的一种，用在肉类等各种食品中，能够防止肉类变质，能够让肉类存放的时间更加久一点。亚硝酸钠在食品添加剂的功能是很多的，比如发色剂；主要是用来保障食品的色彩鲜艳。